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在FB 台南美食社團看到有人討論這家的臭豆腐,跳脫一般四四方方的臭豆腐模樣,

而且竟然跟四季豆結合在一起,實在有夠搞怪的!對我這個愛吃臭豆腐的人來說,怎麼可以錯過呢!

林家臭豆腐開在崇義黃昏市場,下午兩點半開賣,市場內其他的攤販都還未開始擺攤,它們已經開始做起生意來了。

 它們也有賣生的臭豆腐,可以買回家自己料理。

 攤子上只簡單的買香酥臭豆腐跟長條臭豆腐兩種,食尚玩家雜誌也有推薦過他們家的長條臭豆腐

剛到的時候攤子上只有老闆娘的兒子一個人顧攤,後來才看到老老闆娘林阿嬤回來!

林阿嬤看我拿著相機忍不住跟我聊了一下,我才知道原來林阿嬤賣了幾十年的臭豆腐,現在炸臭豆腐技術都有教給他自己的兒子女兒,

所以它們的臭豆腐一共有好幾個攤子,像在東光國小附近的東光黃昏市場跟歸仁黃昏市場都有。

我記得東光市場那攤我常吃,是林阿嬤的另一個兒子開的,而他則跟著大兒子在崇義黃昏市場擺攤賣。

 聽說攤位上的醬料也都是林阿嬤自己調製的。

這就是林阿嬤的創意~長條臭豆腐。

是將臭豆腐條和四季豆、九層塔當作內餡用腐皮捲起來(活像蝦捲似的),裹上濕粉下去炸。待客人要買時再經過二次回炸。

 

香酥臭豆腐  $50元

它們的香酥臭豆腐是用切小塊下去炸的,一口剛好一塊。

吃起來口感小酥脆,不是很乾硬的那種酥脆,裡面則是偏軟跟濕的口感。

搭配老闆自製的醬汁帶點甜鹹和蒜末的香氣,味道還不錯。

喜歡吃辣的人可以沾一點辣椒醬也不錯。

不過我覺得東光市場的弟弟炸的臭豆腐好像切得更小塊一點,蔥好像也下的比較多,所以香氣更夠。

新式臭豆腐(長條臭豆腐)  $50元

算是讓我開了眼界的長條臭豆腐,是把長條的臭豆腐跟九層塔以及四季豆、酸菜等放在豆腐皮上捲起來再裹上濕粉去炸。

林阿嬤跟我說為了要讓臭豆腐更好吃,他堅持每天要親自去挑選四季豆,太老太硬都不合格。

老人家堅持一定要挑幼嫩的,這樣才不會有四季豆的梗需要事先撕除,所以我們才得以吃到四季豆的幼嫩清脆。

再來我發現這個長條臭豆腐的火侯跟時間控制也是學問,炸太久容易讓四季豆跟九層塔呈現過老的狀況。

一份50元有三條的長條臭豆腐還算滿划算的。

每一口都吃的到九層塔的塔香跟四季豆的清脆,又不油膩。

臭豆腐口感紮實細緻,但沒有很臭(我覺得是真的比較不臭了一點,如果可以再臭一點會更讚),

不過臭豆腐的香氣跟四季豆的清新還有九層塔的濃郁形成一種很妙的對比,再加上腐皮的薄脆,口感很豐富多層次。

愛吃辣的一定要再沾上一點哇沙咪,整個口感氣味都很獨特,大推。

聽林阿嬤說做這個長條臭豆腐很費工,一直跟我們笑說她當初可能是頭殼壞去啦!!

不過我自己倒是還滿喜歡的,這搞怪的長條臭豆腐口感多層次,有興趣的人也可以去吃吃看喔!

 

 

崇義黃昏市場林家臭豆腐

台南市東區崇德路與崇德路508巷口

營業時間: 2.30pm-6.30pm

電話:0932-842-882

(食記為個人當次消費心得,不為店家背書,食記內容僅供參考~)

 

Lydia ~一位平凡忙碌且身兼媽媽及老婆的OL,有一個乖巧的女兒和喜歡帶我四處吃吃喝喝玩樂的老公,雖然每天生活忙碌,但始終相信懂得享受生活才是王道!我希望能嚐遍全世界的美食,走遍全世界的道路,因為人生不就是要享樂嗎??

 

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  • rt415g
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  • HIKO日工設計
  • 蝦捲模仿臭豆腐的意思嗎?哈哈,太像了,要去吃吃看.