天氣熱沒胃口的時候就會想吃涼麵!

台南大概是眷村也多,所以賣涼麵的老店還不少。

話說這家開在長榮路的張記涼麵開業已經30幾年,也算是台南涼麵界的老店之一了!

 

店面還滿大的,裡面賣的品項也很多,光是涼麵配搭的品項就有好幾種。

雖然是專賣涼麵的老店,但是店裡面還滿乾淨的,就連餐具都還有用烘碗機去烘乾。

 

店裡除了各式的涼麵外也有賣其他熱的麵食跟鍋燒、湯類以及臭豆腐!想不到還有我最愛的臭豆腐耶!。

傳統涼麵加麵  $40元

老公喜歡最簡單單純的傳統涼麵,點了加麵的大碗涼麵,想不到這一碗也太大一碗了吧!

他們的涼麵是用糯米醋加上中藥材調製的特製麻醬,顏色比較偏黑一點,口味上是比較酸甜一點的口味。

我發現它們的調味似乎是比較以健康為取向,口味上並不是很厚重,感覺是清清淡淡的,香氣也很淡雅,吃起來很爽口。

麵條用的不是一般的黃麵,而是本身是比較有嚼勁的口感,還滿順口的。唯一缺點大概就是不夠冰涼吧。

皮蛋辣味涼麵  $40元

我點了皮蛋辣味涼麵,老闆說要把皮蛋先攪進麵裡面,讓皮蛋變成醬料的一部分才是正確的吃法。

所以我才知道原來在這裡吃皮蛋辣味涼麵就是要先砸碎皮蛋才有得吃。

 

我把皮蛋用筷子攪碎再拌勻,皮蛋的蛋黃會融進醬汁裡面,所以醬汁除了雲本的芝麻香氣還會多了皮蛋的蛋香。

在夾起麵條吃的時候還會不時咀嚼到皮蛋的滑順,口感很豐富。

可惜說好的皮蛋辣味涼麵,我只有嚐到皮蛋,辣味稍嫌不夠,下次記得要請老闆幫我加辣一點喔。

蛋花湯  $20元

有大骨湯味道的湯頭,喝起來有大骨香氣,但是整體也屬於清淡口味,故蛋香會特別明顯,喝起來清清爽爽的。

 

鍋燒臭豆腐加意麵 $60元

臭豆腐鍋燒意麵我還是第一次看到。

裡面的料有蛤利、肉片、炸餛飩和杏鮑菇、魚丸等等,湯頭沒有厚重濃郁的沙茶,喝起來也是屬於清爽的口味。

臭豆腐口感算紮實吃起來還滿有味道的,咬下去都有湯汁流出來。

 生吃臭豆腐 (涼拌臭豆腐) $40元

老闆在臭豆腐上刻上了刀痕,大概是要讓醬汁得以流進臭豆腐裡面,所以形成了很特別的菱格紋。

加上臭豆腐本體又是乳白色的,感覺像香奈兒的菱格紋包阿!!

而且這樣的刀痕還滿方便客人夾取的,每一口夾起來都是很完整的一小塊阿。

 

冰涼的臭豆腐吃起來口感綿細,一吃到嘴巴裡面就會化開,很讓人驚艷,醬汁的味道也不會很死鹹反倒是感覺上比較甘甜一點。

尤其整個臭豆腐的味道非常的濃郁,如果是跟我一樣愛吃臭豆腐的人一定會很喜歡!

炸臭豆腐  $35元(小)

 

他們的炸臭豆腐是切小方塊的,光是看起來賣相就不錯。

吃的時候會發現它的外表炸的是酥脆的但是裡面的豆腐口感吃起來就像是雞蛋豆腐一樣滑嫩。

剛剛吃的涼拌臭豆腐本身的臭豆腐香很濃郁,但是這個炸臭豆腐卻沒有臭豆腐那種濃郁的味道,

油膩度也沒有,感覺比較像在吃日式炸豆腐一樣。但是我覺得也滿好吃的就是了。

 

整個吃完最大的感想就是這家店的餐點調味都比較清爽,吃起來不會重鹹又重油感覺就比較沒負擔。

涼麵的品項選擇也滿多的,算是吃多油膩時偶爾的清淡選擇吧!

 

張記涼麵(台南總店)

店址:台南市北區長榮路四段137號

電話:06-200-2589

 

(食記為個人當次消費心得,不為店家背書,食記內容僅供參考~)

 

Lydia ~一位平凡忙碌且身兼媽媽及老婆的OL,有一個乖巧的女兒和喜歡帶我四處吃吃喝喝玩樂的老公,雖然每天生活忙碌,但始終相信懂得享受生活才是王道!我希望能嚐遍全世界的美食,走遍全世界的道路,因為人生不就是要享樂嗎??

 

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