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話說我這個土生土長的台南囝仔,在台南住了三十多個年頭。

但是這道有名的台南美食~百年老店的大腸粥,可是第一次品嚐到。

而且還是拜食尚玩家所賜我才知道這等美味!

佳里興大腸粥最早是在震興宮旁擺攤販售,當年老闆還是用肩挑著扁擔到這裡來做生意。

最早做的是香客的生意,因為便宜又好吃所以隨著香陣結束後乾脆就在震興宮旁擺起攤子來賣。

這一賣也賣了近百年的歷史,從當年的小攤子變成了今天的獨立店面,也傳到了第三代的接班人。

近百年歷史的大腸粥,現在一到假日就門庭若市,除了在地人喜歡以外,假日也有不少慕名而來的觀光客。

甚至來報導的媒體也不少。

店裡除了販售大腸粥外,也有簡單的自助餐點、小菜和乾麵等可以選擇。

 

聽說佳里興大腸粥之所以特別美味,主要是老闆每天一早到菜市場瞟選新鮮大腸,

回來後還要費心處理,大腸煮出來才不會有腥臭味跟苦澀味。

接著再把大腸和高級在來米及大骨高湯細火慢熬。

跟老闆閒聊之餘,聽第三代老闆說他們的料理至今都還是依循古法並且取用粗糠柴材火,所以得以把這古早味傳承下來。

光看這一碗粥的白湯汁就知道這湯頭是下足了多少紮實的功夫,裡頭滿是精華阿。

一般台南賣粥的店家幾乎用的是飯湯的做法,往往在吃的時候有飯跟湯是分開的感覺。

這裡的大腸粥因為是直接用在來米下去熬煮,在來米的久煮不爛在細火熬煮下卻能跟湯完全結合在一起,

達到入口即化的口感又能將精華全部融在一起。

大腸粥  $60元

點了一碗莎莎大推的大腸粥,除了那口感入口即化的美妙口感。

上面淋的肉燥除了鮮肉、蒜、蔥頭外,還有特製的藥料,經長時間的燉熬,所以香味也是充滿古早味。

大腸軟嫩Q彈口感好,清脆的筍絲也有畫龍點睛的效果。

本來初聽到大腸粥的時候無還以為吃起來會有很重的大腸腥味,但這一碗粥入口只有滿口清香和軟嫩細緻的口感。

雖然第一次聽到大腸粥覺得是怪怪的組合,卻意外的迸出獨特口味。

剛好我原本就非常愛吃大腸,所以算是完全征服我的味蕾囉!

粉腸  $論斤販售

切了50元店家自製的紅麴粉腸來品嚐。

粉腸Q彈,肥肉比例適中,口感還算不錯。但我覺得味道偏淡,需沾醬吃比較好吃。

土豆豬腳湯  $60元

豬腳湯也是大推。

豬腳熬煮的十分軟嫩,花生也入即化,再看看湯頭光看顏色就知道有多香醇濃郁。

跟以前小時候爸爸煮的味道一模一樣,讓人一喝就有思鄉的情懷。

有近百年歷史的佳里興大腸粥遵循古法用心熬製的美食,

不但有道地的古早味,那傳承的意義更為重要,是讓人難忘的美味!

 

佳里興大腸粥

地址:台南縣佳里鎮佳興里442號

話:06-7261378

營業時間:10:00~22:00

 

(食記為個人當次消費心得,不為店家背書,食記內容僅供參考~)

 

Lydia ~一位平凡忙碌且身兼媽媽及老婆的OL,有一個乖巧的女兒和喜歡帶我四處吃吃喝喝玩樂的老公,雖然每天生活忙碌,但始終相信懂得享受生活才是王道!我希望能嚐遍全世界的美食,走遍全世界的道路,因為人生不就是要享樂嗎??

 

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  • 台南
  • 到圖書館借看 南瀛小吃誌
    舊台南縣三十一鄉鎮市具地方特色的小吃,以鄉鎮市為單元
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