因為娘家住在將軍鄉,所以Lydia也算從小就在佳里一帶打滾!

小的時候佳里鎮(台南縣市合併前的名稱)算是一個很熱鬧的小鎮。

因為鄰近的鄉鎮都比較偏遠又沒有什麼開發,所有的娛樂以及商圈幾乎就集中在佳里。

可是很汗顏的是佳里的小吃和美食很多我卻是長大後才知道。

像這家佳里肉圓,已經經營了七十年了,我也是這幾年才聽說過。

聽說原本這家店是開在舊市場內,算是許多佳里在地人從小吃到大的美食。

後來是因為市場的一場大火,店家才移到延平路來開分店繼續營業。難怪我小時候對這家店一點印象都沒有。

 

佳里肉圓有兩家,另一家是佳里(宜)肉圓,我吃的這家是市場內的包仔福(之前食尚玩家的莎莎有來吃過)。

聽說如果在當地問起在地老一輩的人幾乎人人都知道包仔福!

雖然佳里肉圓的名號是民國六十年代才有的,但是聽老一輩的人說但佳里肉圓這個小吃卻是遠在光復前三、四年就已經是是佳里街仔的特色小吃了。

只是當時不叫佳里肉圓而是叫做「包仔」。發明這種「包仔」的陳金福,佳里街仔人都叫他為「包仔福」。

當年包仔福都是以肩挑著擔子穿過大街小巷叫賣,後來金唐殿開始有攤販集結的時候,包仔福就固定在廣場前販賣。直到佳里市場建成,包仔福才移到市場內賣。

後來台灣光復後,大陸傳來的饅頭、包子,為了要有所區分避免混淆,後來才把「包仔」改稱為「肉圓」。

這裡的肉圓是先蒸過在下去油鍋炸。炸出來的肉圓就是像這樣的晶瑩剔透,

因為店家用的是番薯粉所以外皮炸過後會帶點黃澄的琥珀色,光看就覺得好好味了!

台南市區也有有名氣的福記肉圓,可是福記肉圓是用蒸的。

我個人比較偏愛有炸過的肉圓,吃的到QQ的皮跟炸過的香氣呢!

這裡賣的東西只有簡單的乾肉圓跟湯肉圓兩種,一不管是乾的或是湯的通通一份30元。

把炸好的肉圓放入碗裡再舀入大骨熬過的熱湯,一碗熱呼呼的湯肉圓就此誕生!

老實說我還是第一次看到有肉圓是做湯的呢!

乾肉圓 (附大骨清湯) $30元

佳里肉圓的做法至今還是還是傳承七十年的古法。

每天清晨店家就要早起到屠宰場,購買新鮮的豬肉和肉骨,肉骨先和特製的香料一起燉製成高湯。

再把豬肉切塊和筍干、蝦米、香菇一同爆炒過後,再用番薯粉包裹裝在碗內放進蒸籠裡先蒸過。

蒸熟後的肉圓要先用電扇吹涼,之後要再經過油炸的程序後才算完工。最後要送到客人面前時,還要再加上蒜泥、香菜提香。

這裡的肉圓外皮是比較厚實也滿有Q度,是跟市區的蒸肉圓口感大不相同。

肉圓裡頭的內餡也很實在,光看這肉塊就滿大一塊的,香氣又好好,然後他的沾醬的味道也算重口味,是貨真價實好吃的肉圓。

點乾肉圓會附上一碗大骨清湯,大骨清湯也是整個氣味鮮甜。

敢吃辣的人我個人推薦要加點店裡的辣椒醬一起吃會更好吃喔!

湯肉圓  $ 30元

把炸過的肉圓沖入熱騰騰的大骨高湯,再加點蒜泥香菜就是一碗最獨特的湯肉圓囉!湯肉圓少了乾肉圓的醬料,更能感受的到肉圓裡頭肉汁的氣味。

 

肉圓裡頭富含的肉汁和到大骨湯裡,這碗大骨湯更是多了幾分鮮甜。

跟剛剛乾肉圓附的大骨湯比起來,好喝一百倍!

第一次品嚐到湯肉圓,讓我滿驚豔的!

隱身在娘家附近的古早味美食,我卻是三十幾歲了才第一次品嚐到,真的是很丟臉阿!

這天我吃過後還一直念念不忘,還好住得近。以後回娘家應該就會順便溜過去吃囉!

 

 

佳里肉圓包仔福

地址: 台南縣佳里鎮延平路215號

電話: 06-7227226

 

(食記為個人當次消費心得,不為店家背書,食記內容僅供參考~)

 

Lydia ~一位平凡忙碌且身兼媽媽及老婆的OL,有一個乖巧的女兒和喜歡帶我四處吃吃喝喝玩樂的老公,雖然每天生活忙碌,但始終相信懂得享受生活才是王道!我希望能嚐遍全世界的美食,走遍全世界的道路,因為人生不就是要享樂嗎??

 

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