不知道從什麼時候開始,冬天來鍋熱呼呼的薑母鴨似乎已經變成了寒流必備食補。

就像中秋一定要烤肉一樣的自然習慣。

今年冬天來的特別晚,都已經11月初了,但是咱們南部好像還沒有明顯的寒意。

過兩天正是立冬,老一輩的人常說:「立冬補冬,補嘴空」,意思是說進入冬天氣候漸冷,立冬前後正是進補的最佳時機。

所以特別送上我們台南超人氣的漢棋薑母鴨,為大家先暖暖身子喔!!

漢棋食補薑母鴨開在歸仁的中山路上,其實台南賣薑母鴨的店眾多,

而這間漢棋薑母鴨可是內行人才知道的隱藏版美食。

雖然南部的氣溫還沒有感受到明顯的涼意,但夜晚時分的漢棋薑母鴨可是坐無虛席。

不誇張!我去的這一天不但是超大店面的鐵皮屋一位難求,就連排隊等待外帶的客人都從店裡排到馬路上去。

 

 

價目表如下:

這裡的薑母鴨還算平價,一份280元,點餐時要自己選擇調味米酒的厚重,我們選的是中等酒量。

吃薑母鴨必備的豆腐乳醬,是老闆精心調製的。

 

麵線  $30元

吃薑母鴨怎麼可以沒有乾麵線,我喜歡煮得乾乾的麵線直接吃,香氣很足夠。

不少人也喜歡加點薑母鴨湯頭一起吃,那天我還看到一家人加了店裡特製的豆腐乳醬汁一起拌著吃,但好吃與否可能下次要試試看才知道。

 

鴨脆腸 $50元

 

高麗菜  $30元

 

豆皮 &金針菇 $均為30元

他們的豆皮吃起來滿新鮮,像黃昏市場現做的,有點薄酥薄酥的也不會油耗味很重。

 

凍豆腐  $30元

他們的凍豆腐顏色比較金黃,厚度也切得比較薄。

看起來普普通通,想不到煮了後口感介於凍豆腐與板豆腐之間,

吸了滿滿的薑母鴨湯汁時一口咬下除了燙口的噴之外,豆腐的紋路纖維也不會太粗太乾。好吃。

 

 我們還加點了鴨米血和下水以及杏鮑菇丸子,一上桌老闆就通通加在薑母鴨鍋裡面了。

 

杏鮑菇丸子  $50元

那天點的所有東西就屬這個杏鮑菇丸子最讓我失望,魚漿的味道大過於一切,感覺好像在吃普通的魚丸,了無新意。

 

 

主角薑母鴨鍋,喝起來湯頭自然回甘。

聽說老闆是用老薑和香料、中藥事先炒約一兩個小時把他炒出味道,再加上炒熟的鴨肉一起入鍋熬煮約半小時。

跟一般把鴨肉炒熟後加入米酒、藥材和薑汁一起熬煮不同。

漢棋薑母鴨的作法更是可以把整個香料、中藥的香氣炒出,然後熬煮時整個香氣都吃到鴨肉裡面。

所以它的湯頭不但清甜爽口還會回甘呢。跟一般薑母鴨的油膩湯頭大不同。

 

 

 

另外它的鴨肉不僅多肉彈性好,鴨肉處理的也很好不會吃起來太老澀,軟嫩中還帶有嚼進呢。

 

這一餐我們吃了660元,十足滿足又吃好飽喔!

比起牛肉爐、沙茶爐、羊肉爐,吃薑母鴨好像真的是便宜多了呢!

加上老薑的功效能刺激血液循環,祛寒治感冒,我那天整個吃完汗都冒出來啦!!

這個冬天別忘了來鍋熱呼呼的薑母鴨立冬補身吧!!

漢棋薑母鴨是內行人才知道的隱藏版薑母鴨,不藏私的分享給大家唷!


(喝酒不開車,開車不喝酒)

薑母鴨以米酒入料理,提醒吃完薑母鴨最好還是不要開車以免酒測不過阿!!

 

漢棋薑母鴨

地址:台南市歸仁區中山路三段90號

電話:06-239-5010

營業時間: 15:00~凌晨01:00

(食記為個人當次消費心得,不為店家背書,食記內容僅供參考~)

 

Lydia ~ 一位平凡忙碌且身兼媽媽及老婆的OL,有一個乖巧的女兒和喜歡帶我四處吃吃喝喝玩樂的老公,雖然每天生活忙碌,但始終相信懂得享受生活才是王道!我希望能嚐遍全世界的美食,走遍全世界的道路,因為人生不就是要享樂嗎??

 

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