公告版位



府城美食裡紅燒土魠魚羹也是扮演很重要的角色。土魠魚羹的作法不外乎是將炸好酥脆的土魠魚塊加入芶芡好的羹裡,配上油麵或米粉,最後灑上香菜淋上黑醋就是一碗香噴噴的土魠魚羹了!雖然台南賣土魠魚羹的店不少,但要在眾多的店裡面脫穎而出,當然要有那麼一點的本事。

這一家開在開元路與長榮路口的開元紅燒土魠,算是低調的老店了,而且是要在地人帶路才嚐的到的好口味。店門口連一個明顯的店招牌都沒有,雖然每次經過都看到店裡滿滿的人潮但我卻完全不知道這裡隱藏著好美食。要不是那天經過不小心跑來嘗鮮,一抬頭看到牆上的報紙介紹,我壓根都不知道原來這家就是老饕推薦的開元紅燒土魠呢!!







那天來用餐的時候已經是下午兩點多了,不過店裡還是有不少客人,店家應該是早已習慣了忙碌,因此上菜速度還是飛快。



肉燥飯  $20元



聽說這裡的肉燥是用豬脖子部位的肉加上台灣本產的紅蔥酥及調味料現炒的。肉燥部分比較偏肥,但肉燥香還算迷人,吃起來入口即化又不會太鹹。只不過一碗20元感覺好像有點小碗了!


魯油豆腐 $10元




店裡的婆婆送來油豆腐時,還不忘提醒我們要加點他們自製的辣椒才好吃,他說來店裡的客人都是這麼吃的喔!果不其然這個自製的辣椒醬是用蔥、辣椒、蒜、醋調製而成。加一點就有微辣又微酸的氣味,讓原本平淡無奇的油豆腐加分了不少。

每一桌都有這麼一大瓶的調味料,我看每個客人不管是點碗糕或是土魠魚羹湯都要加一點這個辣椒,連吃虱目魚肚都不忘沾一點辣椒一起吃,就知道這一瓶調味料在店裡有多重要了吧!




魚肚湯 $75元




點了一碗無刺的虱目魚肚湯,這魚湯清澈又鮮甜,魚肚又肥又嫩,尤其是肚子的地方油脂更是肥厚,好吃無誤!





紅燒土魠魚羹  大碗$70元  小碗$50元




最後上場的土魠魚羹湯,土魠魚炸的超酥脆,我喜歡一上桌就先喝一口湯的品嚐湯頭的味道,接著咬一口魚肉感受它的酥脆,最後在嚐嚐已經浸泡過魚羹的魚肉享受它的滑嫩。

因為炸起來的土魠魚塊都很大塊,通常店家會先將魚肉切成小塊,而這裡的魚塊店家都是用手撕成小塊的,所以魚肉的纖維不會被刀子切斷,口感特別好,而且這裡的土魠魚又特別大塊,儘管大碗的一碗要70元但是光看到裡面五六塊超大的土魠魚就覺得超值得!

另外湯頭部分是有別於一般用白菜或是高麗菜熬煮的味道,而是用柴魚、扁魚和蒜頭酥下去熬煮再加上爽脆的豆芽菜,湯頭有濃郁的柴魚香和台南人特有的甜味!果然是正港的台南口味。




開元土魠魚羹大塊又酥脆的魚肉口感,有機會來一趟台南也可以來品嚐一下這正港的台南味。店的對面正好就是舊美國空軍軍眷學校,台美斷交後撤校,現市府已規劃成一片綠地公園,不過還仍保留著原本的舊圍牆,吃完土魠魚羹也可以來這邊走走喔!!






開元紅燒土魠
店址:台南市北區富台新村10之1號(開元路與長榮路交叉口)
電話:06-237-3195


(食記為個人當次消費心得,不為店家背書,食記內容僅供參考~)




 


創作者介紹

台南好Food遊-Lydia的美食旅遊誌

Lydia 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • beauty31083
  • 恭喜上無名首頁(灑花)
  • celia0421
  • 這家我喜歡吃,好吃,貴了點就是了~
  • beauty31083
  • 呴,我去台南一定要找你帶我去吃..
    不然每次看你網誌都好流口水喔
    版主回覆:(12/02/2011 11:17:00)
    好啊~等你來
  • zine1215
  • 正港ㄟ台南味 = =+
    推一個吃完午餐看到右肚子餓的厲害~~~~~
    我也愛禿頭魚XD(笑)
    版主回覆:(12/02/2011 11:19:00)
    ㄏㄏㄏ~我每次看你食記也都食慾大開阿
  • chitlepleasia
  • [url=http://www.canonkamera.com/bカメラバック-一眼レフ-送料無料 カメラバッグ おしゃれ かわいい ☆ミーナオリジナル☆一眼レフ用女子カメラショルダーバッグキナリ【楽ギフ包装】b-p-2134.html] カメラバック 一眼レフ [送料無料] カメラバッグ おしゃれ かわいい ☆ミーナオリジナル☆一眼レフ用女子カメラショルダーバッグ/キナリ【楽ギフ_包装】 [bao042] - 15,000円(税込) : キャノン デジカメ|キャノンデジカメ 一眼レフ|デジカメ canon|キャノン カメラ,カメラバッグ100%品質保証があります。日本全国送料無料 。通販中[/url]
    [url=http://www.canonkamera.com/《新品》Canon(キヤノン)-eos-kiss-x5-efs-1855-is-ii-レンズキットbr-デジタルカメラ-p-2050.html]《新品》Canon(キヤノン) EOS Kiss X5 EF-S 18-55 IS II レンズキット [ デジタルカメラ ] [canon033] - 38,167円(税込) : キャノン デジカメ|キャノンデジカメ 一眼レフ|デジカメ canon|キャノン カメラ,カメラバッグ100%品質保証があります。日本全国送料無料 。通販中[/url]
    [url=http://www.canonkamera.com/《新品》Canon(キヤノン)-eos-kiss-x50ボディ-ブラック【受注生産】br-デジタルカメラ-p-2084.html]《新品》Canon(キヤノン) EOS Kiss X50ボディ ブラック【受注生産】 [ デジタルカメラ ] [canon067] - 221,200円(税込) : キャノン デジカメ|キャノンデジカメ 一眼レフ|デジカメ canon|キャノン カメラ,カメラバッグ100%品質保証があります。日本全国送料無料 。通販中[/url]
    [url=http://www.canonkamera.com/《新品》-canon(キヤノン)-eos-m-ダブルレンズキット-レッドbr-デジタルカメラ-p-2054.html]《新品》 Canon(キヤノン) EOS M ダブルレンズキット レッド [ デジタルカメラ ] [canon037] - 43,501円(税込) : キャノン デジカメ|キャノンデジカメ 一眼レフ|デジカメ canon|キャノン カメラ,カメラバッグ100%品質保証があります。日本全国送料無料 。通販中[/url]
    [url=http://www.canonkamera.com/【新品】-canon-powershot-a2600-シルバー-p-2065.html]【新品】 Canon PowerShot
  • wretchlocal
  • 恭喜Lydia登上無名辦公室粉絲團的"本日好客"唷~
    有許多好朋友們都來幫妳按讚了耶,
    歡迎您來無名辦公室粉絲團發表好客感言唷^O^
    更歡迎您轉引到您的FB上,與朋友們一起分享這份快樂

    無名辦公室小編 敬上
    版主回覆:(01/06/2012 20:14:00)
    謝謝囉!!
  • cythia0805
  • 我超愛這家老店
    小時候我丫爸就常帶我們來吃
    長大後我就租屋在這邊~
    三不五時都要外帶一份土魠魚羹啊!!!
  • rt009211
  • 我比較喜歡吃張記的耶~
    張記的我覺得是台南最好吃的土魠魚羹~
    版主回覆:(12/02/2011 11:18:00)
    張記~~我沒吃過
    好我下次來吃吃看!!
  • sant628
  • 吼 吼 吼ㄟ害啦!!
    本來已經有點餓囉 看到這篇
    讓我猛吞口水拉><"
    那魚塊好想吃喔!!!
    小涼推推^^
    版主回覆:(12/02/2011 11:16:00)
    他們家的魚塊是用手撕的口感真的不錯
找更多相關文章與討論